老婆饼是中国广东传统粤式糕点，以面粉、猪油、糖及白芝麻为主要原料，外皮酥脆，内馅多采用冬瓜蓉。其制作需将水油皮与油心反复擀叠形成酥松层次，封口捏紧后烤至焦黄色泽。
相传清代广州茶楼一位点心师傅将妻子用冬瓜蓉改良的家乡点心“冬瓜角”带回茶楼，经推广后广受欢迎，因原料来自“潮州老婆”而得名 。
另有传说追溯至元末明初，朱元璋妻子马氏改良行军干粮为早期饼类，后演变为糖冬瓜馅的老婆饼。现代工艺在传统冬瓜蓉基础上发展出低糖版本，添加椰蓉、枸杞等食材，仍延续酥脆香甜的特色。
传说典故
相传在广州，有一间老字号茶楼，专门以销售各式点心及饼食驰名远近。有一次，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，好心带了店里各式各样的招牌茶点，回家送给自己的老婆吃。想不到，老婆吃了之后，一脸不屑的表情，不但没称赞店里的点心好吃，反而用不无嫌弃的口吻说：“原来你们鼎鼎大名的茶楼做出来的点心竟是这种口味，干脆关门得了，还卖什么点心啊，没一样比得上我娘家的冬瓜角。”做点心的师傅听了之后心里自然不服气，挑衅地让老婆把她家乡的冬瓜角做出来给他尝尝。他老婆就找来冬瓜蓉、糖、面粉，做了几个焦黄酥脆的冬瓜角。
点心师傅轻轻咬了一口，酥脆的粉末渣落了一地，入口香酥可口，真比自己店里所有点心都好吃，不禁高举拇指大大地称赞起老婆娘家的点心真是好吃。
第二天，这位点心师傅就把老婆做的冬瓜角带到了茶楼。大家品尝之后，连声说好吃。茶楼老板吃完后更是赞不绝口，急忙追问是哪一间茶楼做的点心。师傅随口说：“是潮州老婆做的。”老板恍然大悟，马上拍板让这位点心师傅改良加工，在自己的茶楼专供这种点心，结果大受好评，“老婆饼”因此得名。
老婆饼的面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
老婆饼这种美味的糕点是用料少、做工简且最为人们所熟知的饼类。
老婆饼里没有老婆，有糯米馅。很好吃QQ的糯米馅。此食谱可做12枚老婆饼。
By 四月微雨 【豆果美食官方认证达人】
1、制作好的老婆饼。
2、馅料，玉米油、水、细砂糖、椰蓉混合入奶锅内，搅拌均匀煮至沸腾。加入糯米粉快速拌均匀。成为稍微透明的样子。馅料分割成均匀的12等份，每份馅料大约17～19g/个。水油皮、油酥食材分别揉成两个光滑的面团。水油皮、油酥分别分成均匀的12等份。水油皮一个大约14～15g、油酥5～6.6g/个。
3、取一个水油皮，压扁放入油酥，利用虎口慢慢收口，捏紧封口。
4、将包好的面团码放在一起覆盖保鲜膜松弛10分钟。
5、取松弛好的面团，压扁擀压成长条状，由上至下卷起
6、码放在一起覆盖保鲜膜松弛10分钟。
7、取一只松弛好的面卷，压扁，擀压成长条，由上至下卷起。
8、码放在一起覆盖保鲜膜松弛10分钟。
9、取松弛好的面卷，中间压一下两头捏合，压扁擀压成面皮 放入糯米馅料，利用虎口慢慢收口，捏紧封口。码放在一起。这时烤箱预热上下火160度。
10、取一只包好馅料的面团，压扁。
11、整形好的饼胚码放在铺好锡箔纸的烤盘内。
12、饼胚表面刷一层蛋黄液
13、撒上白芝麻。用锋利的刀划出割口，每个饼胚划出三道，透过饼皮露馅料即可。（割口可避免烘烤时饼膨胀爆裂）
14、整形好的老婆饼胚可送入预热好的烤箱进行烘烤，上下火160度烘烤15分钟，至表面上色金黄即可出炉。
15、香喷喷的老婆饼就出炉啦。
16、看着就想吃哎～
1、食材内水油皮要柔软适中，夏天制作时，水油皮油酥可送去冰箱冷藏一下。冬天室温低，水油皮内水可用温水，液体可适当增加。
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