木糠布甸是澳门最具代表性的葡式甜点之一，由忌廉与饼干碎交替叠加冷冻制成，葡萄牙语称为Serradura（意为木屑），名称源于表层撒上的细碎饼干屑形似木糠。

传统以忌廉、玛丽饼屑为原料，需冷冻后食用。该甜品由葡萄牙传入澳门后经本土化改良，代表性商家沙度娜推出朱古力、绿茶等十余种口味变体，其中冰火木糠布甸以冷热交融的创意广受好评

2023年11月国产品牌QT推出低脂低糖配方木糠布甸，上市首月销量突破百万杯，2024年线上渠道综合销量超1800万杯。
木糠布甸入选“湾区认证”产品并亮相第七届知交会暨地博会

该甜品最早可追溯至葡萄牙传统家庭甜点，20世纪中期传入澳门后，当地饼房采用玛丽饼干替代传统粗粮饼干，同时调整忌廉配比使其更适合亚热带气候保存。2012年澳门旅游局统计数据显示，全澳经营该甜品的店铺数量众多。

核心工序包含三个关键环节：
饼干处理：将玛丽饼干研磨至0.5-1毫米颗粒度，部分配方会混入可可粉制作分层效果
忌廉打发：淡忌廉需打发至打蛋器提起时呈45度微倾状态，质地介于液态与固态之间
冷冻成型：以饼干碎为底层，交替叠加忌廉层与饼干层，整体冷冻3小时以上至硬身状态
部分改良配方会增加希腊酸奶来中和甜腻感。

"木糠"特指甜品表层装饰的饼干碎屑，因视觉质感类似木材加工产生的细碎木屑而得名。"布甸"为粤语对英语"pudding"（布丁）的音译，指代其冻品属性。葡萄牙语名称Serradura直译为"锯末"，与中文名称形成跨语言对应。

澳门沙度娜饼屋自1998年起专注研发该产品线，2013年推出突破性的石板街口味与冰火双吃的创新形态。其产品矩阵包含：
经典系列：原味、焦糖、咖啡
创新系列：芒果百香果、抹茶红豆、黑森林
限定系列：每年季节推出的荔枝玫瑰等特色风味

该甜品需在解冻后15分钟内食用以保证最佳口感，传统搭配葡萄牙波特酒或澳门本地奶茶。据2024年统计数据显示，木糠布甸在澳门餐饮场所广泛存在，澳门旅游局统计显示每年吸引超30万游客专程品尝，主要消费场景集中在离岛区域的传统饼屋

木糠布甸的做法

步骤1

步骤2