猪扒包是一种澳门著名的食品，当中以位于氹仔的大利来记猪扒包最有名。猪扒包是指一个涂上牛油的面包（一般使用猪仔包）中央夹着一块猪排。猪排通常是煎熟或油炸，但亦有以水煮熟后再把表面煎香。
猪扒包的“猪扒”就是“猪排”，顾名思义，就是一个涂上牛油(即台湾的奶油)的面包(通常用猪仔包)里面夹著一块猪排。猪排通常是煎熟或油炸，但亦有以水灼后再煎熟。猪扒包是澳门有名的小食，当中以位于氹仔的大利来记猪扒包最有名。
大利来记咖啡室的猪扒包是用老式柴炉烘制而成。为了保证质量，店里每天只会准备出产一炉的面包原料，等到下午三点半准时出炉，出炉即卖；至于猪扒，也要事先用特殊的香料腌制，松过骨之后才能下油锅炸。猪扒份量十足，炸至松化香口，一啖之下，肉质鲜美爽甜，猪肉味浓而不油腻，配以用炭炉烤制面饱，外脆内软，令人回味无穷。
猪扒包做法简单，在两块面包中夹一块猪扒罢了。
下面提供一种洋葱猪扒包的做法
材料：脆皮猪仔包——4 个；洋葱——1 个 (切丝)；无骨猪扒——4 件 腌猪扒料：
梳打粉——1 / 4 茶匙；
水 1 汤匙
西芹盐 1 茶匙
糖 1 / 2 茶匙
蒜头 2 粒 (剁碎)
生抽 1 汤匙
油 1 汤匙
胡椒粉 少许
1、猪扒剁松，加入腌料腌15分钟。
2、猪扒取出用半煎炸形式煎至金黄，以剩馀油份炒香洋葱丝，备用。
3、将猪仔饱切开，夹入猪扒及洋蓖丝便成。
闻名于世
猪扒包于数年前于澳门开始闻名，渐渐更风靡游览澳门的香港游客。于澳门中，较驰名的有大利来记的猪扒包，每日下午三时出炉限量发售。不少游客为一尝猪扒包，都会提早于店铺前等候。由于限量发售，每当假期及旅游旺季，猪扒包都会于短时间内售罄。
现时，香港不少茶餐厅亦有猪扒包供应。
营养价值
讲到吃猪扒包，相信很多来过澳门的人都知道，首屈一指的猪扒专家——大利来记咖啡室。
有六十年代露天茶座风味的大利来记咖啡室，位于氹仔市中心，不论是午饭时候，还是下午茶时间，都会吸引一大批居民和游客来此光顾。大利来记最出名的是猪扒，不论是猪扒包，或是猪扒面，每天都是很受客人的欢迎。
店里的猪扒包是用老式柴炉烘制而成。为了保证质量，店里每天只会准备出一炉的面包原料，等到下午三点准时出炉，猪扒包现做现卖，非常新鲜美味哦。
中新网5月22日电《澳门日报》今日在头条刊发报道称，由澳门金马轮咖啡饼店焗制的巨型猪扒包于21日举行的“爱在澳门——第二届世纪婚礼两岸四地2009”活动开幕仪式中亮相，将申请成为吉尼斯世界纪录大全中的全球最大的猪扒包。21日不少与会者均对巨型猪扒包十分感兴趣，纷纷与包合照，场面热闹。
澳门猪扒包远近驰名，这次壮举，由澳门女企业家与金马轮咖啡饼店合作，并由金马轮店焗制。巨型猪扒包长293公分、宽155公分、高33公分，共重540磅，动用面粉200斤、猪扒80磅。从搓面粉、发酵等工序到最终“面世”，共耗时逾13小时，需7个员工合力制作。
金马轮店东梁锡辉表示，要创造吉尼斯世界纪录、焗制史上最大的猪扒包，需突破硬件及技术上的多重障碍。为了焗制巨型猪扒包，需要使用巨型焗炉，当时访寻多家制炉工厂，均无意合作。幸最终有造炉师傅帮忙，以铁、隔热棉等原材料“一手一脚”搭制临时焗炉。焗炉共有24条3600瓦的发热线，但焗炉热力仍有不足，需在焗炉底端铺上50斤炭，“上下夹攻”，才有足够热力。
巨型焗炉的耗电量不是普通焗炉可比拟，一般住宅及商户的电表供电量根本无法满足焗炉需要。该店得到友人相助，借出空置冷藏库，供电量大大提高，供电问题才解决。
万事俱备，最后必须考验造包师傅的功力。焗制巨型猪扒包、拥有46年造包经验的郑帝文师傅笑言：“任何面包都会造”。然而巨型猪扒包也考起郑师傅，如何控制发酵时间、火炉温度及面包高度都是难题。比如，巨型面包耗6小时焗制，当中需一直调节焗炉温度，温度过高会烘焦，过低则欠缺火候。经过四次失败，师傅才悟出诀窍，焗出一个外脆内软的巨型面包。最后于面包内夹上美味的猪扒，便成为了眼前的巨型猪扒包，成为他的代表作。
为母上大人庆生，今年去了澳门
因为自己疏忽错过了网红厚蛋猪扒包
你知道这对于一个吃货来说是多么灭顶的懊恼
然而咱有技能不是，于是自编自导自演。
感觉能开店，绝对的殖民地风情
猪扒包的面包叫猪仔包。此猪仔包配方用了老面种，面包有韧劲儿，越嚼越香
此方做6个猪仔包
猪扒我用了低温慢煮后煎的方法，比起传统炸的方法更加健康也同样好吃！
澳门猪扒包的用料
老面种 高粉 100g
速溶酵母 0.5g
盐 2g
糖 2g
水 68g
主面团 高粉 110g
低粉 38g
盐 3g
糖 4g
冰水 103g
速溶酵母 2.5g
无盐黄油 8g
老面种 95g
猪扒 6块
腌料
红葱头 1个
大蒜 2瓣
蒜粉 2汤匙
生姜 6g
生抽 1汤匙
鱼露 1茶匙
蚝油 1/2汤匙
料酒 2汤匙
糖 1汤匙
黑胡椒 1茶匙
步骤1
先做老面种：把老面种的所有材料放入容器，倒入冷水搅拌成团步骤2
面团很湿，正常的。可以用刮刀搅拌步骤3
放入容器先室温发酵30分钟后放入冰箱冷藏发酵16-22小时步骤4
制作主面团：老面团经过发酵后是这个样纸滴步骤5
把除黄油外的所有主面团的干性材料放入面桶步骤6
放入老面团，然后加入冰水和面步骤7
至面团开始出粗筋后加入室温软化好的黄油继续揉面步骤8
至面团表面光滑，扩展阶段即可。注意因为用了老面种，所以主面团的揉制时间不会太长，小心揉过断筋。盖上保鲜膜室温发酵至1-1.5倍大小步骤9
发酵好之后排气并分成6等份，每份约为60g。松弛15分钟。面团含水量较大，会粘手，记得多撒手粉。步骤10
取一个面团，光滑面朝下，擀成牛舌状，注意仔细排气。步骤11
从上方开始先卷一下步骤12
再把两边往里收步骤13
重复以上动作直至收完整个面片步骤14
接口处捏紧后在桌面上搓一下搓成均匀的纺锤形步骤15
放在烘焙纸或油布上，收口朝下。盖上保鲜膜发酵30分钟步骤16
在面团表面筛上面粉，并用割包刀割开中间，可以割深一点，大约1/3面团深。再盖上保鲜膜继续发酵15-20分钟，至2倍大。步骤17
烤箱底部放入烘焙石预热至220度。步骤18
达到温度后在烘焙石中倒入300毫升冷水制造蒸汽（小心烫伤），然后送入面包，中层220度烤15分钟。步骤19
出炉后取出放凉至手温步骤20
将猪排腌料准备一下：红葱头切碎，蒜切蒜蓉，姜切片，然后加入其余调料。戴上手套抓几下，用力哦，这样食材才出味。步骤21
猪排最好挑带骨头的，没有就用里脊也可以。用刀背或者松肉锤敲打一下，边缘这样切几刀，肉排就不会缩太多。最后用叉子叉几下，帮助入味。步骤22
敲没敲还是差不少的吧步骤23
将处理好的猪排和腌料放入密封袋，用手抓匀，可以腌制一晚。腌制30分钟也可以。一晚当然更入味。一次可以多腌一些，冷冻保存，不一定是夹面包，吃面的时候也可以拿一个出来解冻煎一煎，做猪排饭也可以哦～步骤24
腌制好的猪排换一个干净的密封袋，尽量排出空气步骤25
水浴64度，放入猪排，真空慢煮40分钟步骤26
煮好就是这个样纸滴。步骤27
煎锅里放入少许油，煎至两面金黄步骤28
吃之前面包中间切开，抹点黄油烤一下，加入猪排，我还模仿加了厚蛋，超级满足～步骤29
也可以做甜版的猪仔包，也是茶餐厅必点
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